En este curso aprenderas a hacer 3 tortas veganas, sin gluten y con opciones con y sin azucar refinada paso a paso y desde cero. Ademas incluye recetario + nuestro e-book de "Tortas y rellenos - teoria y recetas" de regalo!
Vas a aprender a hacer desde cero:
- Torta de vainilla con frosting de tofu y caju: Torta sin azucar, endulzada con eritritol, te mostrare el paso a paso como hacerla. aprenderemos a hacer el bizcochuelo, relleno, armado y decoracion.
- Torta Natilda: Bizcochos de cacao endulzados con azucar mascabo con dos cortes de relleno y cobertura de ganache de chocolate semiamargo sin azucar agregada. Aprendermos a hacerla paso a paso, los bizcochos, la ganache, como armarla y decorarla. Tambien te explicare como reemplazar el azucar si queres hacerla sin.
- Torta de banana, chocolate y cafe: Bizcochos de banana endulzados con azucar refinada, relleno de crema de chocolate y cobertura y decoracion de crema moka y choco rallado. Aprenderemos a hacerla paso a paso, empezando por los bizcochos, la crema de relleno y luego la crema moka. La vamos a armar y decorar. Tambien te explicare como reemplazar el azucar para que puedas hacerla sin.
Programa:
Intro: Bienvenida
Módulo teórico:
- Pastelería a base de plantas, qué es, ingredientes sustitutos a los tradicionales, cuáles usar y por qué
- Pastelería sin gluten: qué es el gluten, cómo lo reemplazamos, harinas alternativas, contaminación cruzada.
- Pastelería sin azúcar: qué es el azúcar y por qué buscamos evitarla. Otros endulzantes, cómo reemplazarla.
Moódulo práctico:
- Torta de vainilla con crema de tofu y cajú: Preparación paso a paso del bizcochuelo, crema, armado y decoración de la torta.
- Torta Natilda: Preparación de los bizcochuelos de cacao, preparación de la ganache de chocolate, técnica de armado y decoración.
- Torta de banana, chocolate y crema moka: Preparación de los bizcochos, preparación de las cremas de chocolate y crema moka. Técnica para el armado y decoración de la torta.
Cierre
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